在地文化專題報導從四方看臺灣文化誌藝文生活

【緬甸街美食】緬甸經典美食 魚湯麵

在台灣,很多人對緬甸美食的最初認識,非魚湯麵(Mohinga)莫屬。這一道最具代表性、被視為緬甸國菜的湯品,在緬甸當地,從早餐就會吃起魚湯麵,中午也是一碗簡單的乾拌麵或椰汁麵解決,晚上才用咖哩配飯吃。
在緬甸的做法,通常會將魚肉剁碎,與洋蔥、大蒜、薑、香茅、香蕉樹心等一起煮出味,加豌豆粉使湯汁濃稠,使用的香料多達十幾二十種,並且以黃薑粉炒出色澤與胡椒等香料散發出繁複的味道,加上有彈性的米線或河粉,整碗雖然看起來糊糊的,吃起來卻馨香惹味。

Tags
Show More

Related Articles

Back to top button
Close