Sức mạnh ẩm thực của di dân mới – Phở Việt Nam xuất hiện trên bàn ăn của nhà hàng sao vàng ẩm thực Michelin

Theo thống kê của Bộ Nội chính-Đài Loan, kể từ năm 1987 cho đến cuối năm 2018, số lượng vợ hoặc chồng là người Việt Nam tại Đài Loan cao tới 100.000 người, đứng đầu trong tất cả số lượng vợ chồng người nước ngoài. Trong những năm gần đây, ẩm thực của những di dân mới đến từ Đông Nam Á đã phát triển thành một trường phái ẩm thực riêng biệt. Trong đó, đáng kể đến là món Phở của Việt Nam được rất nhiều người yêu thích. Hiện tại, ngay cả nhà hàng “No1.FoodTheater” là nhà hàng nhận được đề xuất sao vàng ẩm thực Michelin cũng đã xuất hiện các món ăn của di dân mới, đồng thời đem món Phở truyền thống của Việt Nam kết hợp với phương pháp chế biến theo kiểu Pháp, tạo ra hương vị tuyệt vời khiến cho thực khách không khỏi ngỡ ngàng!

Nhà hàng “No1.FoodTheater” được điều hành bởi nhóm Văn hóa đời sống Lập Giai. Thực đơn mới được đưa ra bởi đầu bếp trưởng mới Vương Chính Nhạc như một cuốn biên niên sử, thông qua ẩm thực tái hiện lại trục thời gian đầy chiều sâu lịch sử của Đài Loan trong gần 100 năm dưới sự ảnh hưởng của chế độ thực dân và những người di cư. Từ món cà ri phong cách phương tây của thời kỳ Nhật Bản chiếm đóng, món mì thịt bò của thời Chính phủ Trung Hoa dân quốc dời sang Đài Loan, sự du nhập của văn hóa phương tây mang theo món mỳ salad, cho đến món cà ri kiểu Thái, phở bò của thời kỳ di dân mới, tất cả đều thể hiện sự phong phú đa dạng của ẩm thực Đài Loan.

Món ăn tiêu biểu của Việt Nam là món phở, cũng đã theo chân những người Việt vươn ra toàn thế giới. Món phở Việt Nam được nhiều quốc gia phát triển với nhiều phong cách khác nhau. Các đầu bếp đã sử dụng phương pháp tinh chế nước dùng kiểu của Pháp để nấu nước dùng phở, vốn dĩ chỉ sử dụng xương bò và rau củ để hầm lấy nước dùng, nhưng đầu bếp đã sử dụng thêm một bước thanh lọc bằng thịt bò say nhuyễn và lòng trắng trứng, đồng thời kết hợp với thịt bò tươi của nông trường Vân Chương-Đài Loan và bò viên tự làm. Nếm thử nước dùng sẽ thấy vị ngọt thanh đạm, cùng với mùi thơm của thảo mộc, kết hợp với những miếng thịt nạc lõi vai và thăn vai tươi rói được cắt lát mỏng vừa chín tới đã thể hiện trọn vẹn vị ngọt ngon tự nhiên của thịt bò Đài Loan.

Nhà hàng “No1.FoodTheater”

Địa chỉ: tầng 2, số 2, hẻm 3, ngõ 346, đoạn số 2 đường Bát Đức, khu Tùng Sơn, thành phố Đài Bắc.

Số điện thoại: 02-2775-1689

 

 

 

Tags

Related Articles

Back to top button
Close